El "chorinejo" fue una de las grandes innovaciones de un encuentro de escuelas agrotécnicas en Jujuy. Se trata de chorizos de conejo, más económicos que el tradicional y que además sirve para enfrentar la superpoblación de animales en esa zona.

Josefina Ramos, profesora de una escuela de la Puna de Jujuy, es la responsable de material como producción animal, según publico el sitio SomosJujuy.

"Se me ocurrió hacer un producto a base de conejo", explicó la docente. "Tiene los mismos condimentos que los chorizos tradicionales. Sabemos que siempre depende del gusto y del paladar, nosotros hicimos unos que no están muy condimentados y tienen lo mismo que los que son de llama que es aji, ajo y sal", agregó Josefina.